Pica no Chão

Comece por picar uma cebola e leve-a a alourar com azeite.

Coloque o frango cortado em pedaços e tempere com sal, alecrim, um pouco de uísque, um pouco de vinho branco, alho muito picadinho, um bocado de colorau e, por fim, uma pitada de caril para dar bom sabor ao prato.

Deixe refogar.

Quando estiver estufado, retire o frango e passe a calda com a varinha mágica.

Entretanto, noutra panela, coloque água a ferver e verta-a sobre a calda já triturada.

Acrescente duas folhas de loureiro e deixe ferver mais um pouco (atualmente, a transmissora da receita adiciona um caldo de carne para apurar).

Depois de fervida, abrande o lume e introduza o arroz.

Quando estiver quase pronto, deite o sangue e mexa novamente.

Tempere com cominhos e não deixe cozinhar por muito mais tempo para que fique malandrinho.

No final, disponha um ramo de salsa sobre o arroz e, antes de servir, junte um fio de vinagre.

Para o sangue: Misture no sangue um pouco de vinho branco, alho picado, pimenta q.b. e um cálice de vinho tinto.

O sangue deve ser coado antes de se juntar ao arroz.