Prato antigo associado às gentes da terra.
Comece por cozer a colada com todas as carnes em água temperada com sal, pimenta e louro (o fígado de porco deverá cozinhar por apenas trinta minutos, servindo depois para acompanhar o sarrabulho).
Quando estiverem prontas, desfie-as e volte a introduzi-las na mesma água da cozedura.
Entretanto, depois de já ter colocado os graúlhos de molho durante 12 horas, lave-os bem para remover integralmente as cascas e adicione-os às carnes, mexendo sempre.
Assim que ferver, acrescente o sangue do porco, retifique os temperos e adicione cominhos a gosto, ficando pronto a servir.
Receita recolhida pela Junta de Freguesia de Friastelas.
Todo o ano.