Queijo de Cabra Fresco
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TEMPO PREPARAÇÃO2h
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DIFICULDADEMédio
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PORÇÕES4 Pessoas
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VISUALIZAÇÕES
O pastoreio de gado caprino, com longa tradição na freguesia, está associado ao fabrico artesanal de queijo e a esta receita em particular confecionada há muito por dois pastores da terra – Maria “da Lavradeira” e Joaquim do “25”, este último reformado.
Ingredientes
Modo de Preparação
1
PassoNum recipiente com tampa, deite o leite juntando-lhe o sal e o coalho.
2
PassoDisponha o recipiente perto do lume e vá rodando de vez em quando até o leite ficar coalhado.
3
PassoDe seguida, coloque-o num passador grande para separar o soro.
4
PassoConcluído o processo, comece a verter o leite coalhado em pequenas formas e deixe repousar durante duas horas numa tábua para endurecer um pouco.
5
PassoDepois disto, retire o queijo das formas e coloque-o no frigorífico.
Fonte / Proveniência
Receita recolhida pela Junta de Freguesia de Serdedelo.
Disponibilidade do Produto Ao Longo Do Ano
Todo o ano.
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