Arroz-Doce à Sofia

Coloque o leite em cru (deixe uma chávena de leite de parte) com o arroz, o sal, a casca de limão e o pau de canela.

Coza o arroz e mexa de vez em quando.

Assim que estiver cozido, adicione o açúcar.

Bata as gemas com o leite e acrescente ao preparado anterior.

Mexa sempre até ficar cremoso e retire do lume quando cozido.

Deite o arroz-doce numa travessa e polvilhe com canela a gosto.

Bom proveito.