Prato regional.
Na véspera, tempere os pezinhos de porco com vinho branco, sal, pimenta e colorau.
No dia da confeção, prepare um refogado com cebola, azeite, alho e tomate fresco, introduza os pezinhos e deixe guisar bem.
Quando estiverem cozidos, retire a carne da panela e reserve a calda.
Remova os ossos dos pezinhos de porco e corte a carne aos pedaços.
Na calda do guisado, adicione os pezinhos já cortados e as batatas aos cubinhos.
Deixe apurar, retifique os temperos e coloque o amendoim torrado picado até levantar fervura.
No final, antes de servir, acrescente a salsa picada.
Maria do Carmo da Costa Brito, 78 anos, cozinheira reformada
Todo o ano.