Massa à Lavrador

Faça um refogado com azeite e cebola.

Introduza a carne cortada em pedaços, o toucinho e a chouriça de carne às rodelas.

Tempere com sal e pimenta.

Em separado, coza a “sanguinha”, cuja água deverá aproveitar para adicionar ao estrugido.

Quando a carne estiver a ficar tenra, acrescente a massa de cotovelinhos, o feijão previamente cozido e os espigos da penca.

Introduza a “sanguinha” e retifique os temperos.

No final, coloque um pouco de salsa picada e sirva bem quente.