Moelas

Na véspera, limpe as moelas e coloque-as em água com rodelas de limão.

No dia seguinte, lave as moelas em água corrente, esfregue-as com sal para ficarem bem limpas e corte-as em pequenos pedaços.

Prepare um refogado com azeite, cebola picada e salsa também picada.

Passe as moelas por vinho branco e coloque-as no estrugido, acrescentando um pouco daquele vinho na panela.

Tempere com sal, piripíri e colorau e deixe apurar em pouca água.

Sirva com arroz seco ou como entrada num casamento.

Se for o caso, decore as moelas com azeitonas.