Iguaria tradicional feita de sangue de porco ou de vaca que servia de merenda nos intervalos dos trabalhos agrícolas ou como lanche de algumas famílias do concelho. Neste caso, a receita é feita com o sangue da vaca.
Leve o sangue cortado em barras a fritar em azeite.
De seguida, faça uma cebolada, adicionando sal e um pouco de vinagre.
Disponha numa travessa várias fatias finas de pão e coloque sobre elas o verde frito e o molho de cebolada.
Acompanhe com um bom verde tinto da região.
Alice Rodrigues, 67 anos, artesã
Todo o ano.