Chouriço da Língua

Lave e limpe devidamente a língua em água corrente.

De seguida, coloque-a num recipiente com o vinho branco, o alho, o pimentão picante e o sal.

Deixe marinar durante 72 horas.

Lave a tripa e conserve-a em vinha d’alhos, também por 72 horas, mas em separado.

Depois da vinha d’alhos, coloque a língua na tripa e feche as extremidades com atilhos.

Posteriormente, leve ao fumeiro durante 1 semana.

Concluído o processo, coza o chouriço em água e sirva-o como aperitivo.

Em alternativa, conserve-o em azeite caseiro para uma futura degustação do tradicional acepipe.