Receita de tradição familiar. Remonta ao tempo da avó de Irene Trigueiro.
Parta os ovos para uma tigela grande, pique a salsa e a cebola e corte o toucinho em pedacinhos, misturando tudo muito bem.
De seguida, coloque a farinha e o sal, um pouco de água quente sem ferver e faça pequenas bolinhas que, com o auxílio de uma colher, se colocam no azeite para fritar, pressionando-as para que fiquem redondinhas e baixas (com cerca de 1 cm de altura).
Frite as pataniscas de ambos os lados até ficarem prontas a comer.
Bom apetite.
Irene Trigueiro, 57 anos, cozinheira
Todo o ano.