Receita antiga tradicionalmente associada a Caminha e a Vila Nova de Cerveira, mas também confecionada em Ponte de Lima.
Comece por limpar o sável, retirando-lhe as ovas, o rabo e a cabeça.
Corte-o em postas bem finas e tempere-as com sal grosso e limão.
Frite-as em óleo e reserve.
De seguida, faça um refogado com cebola, alho, sal, azeite, vinho branco e um ramo de salsa.
Adicione as ovas, o rabo e a cabeça e deixe estufar.
Depois de bem guisados, remova-os e desfie.
Acrescente água à calda e introduza o arroz.
Quando este estiver quase cozido, volte a colocar o peixe desfiado, adicionando também o sangue.
Sirva o arroz malandrinho acompanhado com as postas de sável decoradas com limão.
Restaurante Adega do Adão
Prato sazonal.