Castanhas Doces

Comece por pelar a amêndoa, picando-a de seguida.

Entretanto, coloque um tacho ao lume com o açúcar e a água até obter o ponto de voar.

Retire-o do lume e adicione as gemas.

Leve-o novamente ao lume mexendo sempre até o preparado descolar do tacho.

Afaste-o uma vez mais do lume e introduza a amêndoa.

Disponha o conteúdo num prato polvilhado com farinha e deixe-o arrefecer.

Forme com a massa pequenas castanhas e leve-as a assar num fogareiro espetadas em pauzinhos.