Receita familiar com grande tradição no concelho de Ponte de Lima.
Leve o leite num tacho ao lume com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.
Deixe ferver.
Entretanto, coloque as gemas numa taça e misture-as com um pouco de leite frio e com a farinha de amido de milho.
Quando o leite ferver, remova o pau de canela e a casca de limão e adicione aquela mistura.
Mexa muito bem com uma vara de arames e leve novamente o tacho ao lume até o preparado engrossar.
Quando estiver pronto, disponha-o numa travessa e deixe arrefecer.
Coloque um pouco de açúcar por cima do leite-creme e queime-o com um ferro próprio.
Bom apetite.
Maria da Graça Costa Fernandes Sousa, 51 anos, doméstica
Todo o ano.