Leite Real

Ferve-se ¼ de litro de leite gordo com 1 arrátel (um pouco menos de 0,5 Kg) de açúcar branco até ficar em ponto de espadana.

Depois, destalha-se o leite com umas gotas de sumo de limão e deixa-se arrefecer.

Batem-se muito bem 12 gemas de bons ovos, que se juntam ao leite já frio.

Põe-se a mistura de novo ao lume durante 10 minutos, mexendo sempre.

No fim, pode-se juntar um pouco de requeijão esfarelado.

Depois de arrefecer é servido em cálices de cristal, eventualmente polvilhado com canela.