Receita tradicional e antiga. As migas de unto eram servidas ao pequeno-almoço no tempo dos avós e dos pais de Carlos Alberto Cerqueira Gonçalves, presidente da Junta de Freguesia de Estorãos.
Numa panela com água, coloque uma cebola e um pouco de unto de porco (ou de pingo) e deixe ferver.
Retifique o sal, no caso de se tratar de unto de porco – este guardava-se em salgadeiras – ou adicione sal na eventualidade de usar o pingo na receita.
De seguida, coloque numa tigela a broa desfeita e verta sobre ela o caldo de unto ainda a ferver.
Deixe que a broa fique embebida no caldo e sirva bem quente.
Receita recolhida pela Junta de Freguesia de Estorãos.
Todo o ano.